НОВОСТИ

На последнем занятии с молодежью Отделения социальной адаптации, проходящей тренировочное проживание, стало очевидным что у ребят разная степень овладения кулинарными навыками: кто-то может делать только отдельные операции - нарезать продукты, перемешать, сварить что-то простое, причем при контроле сотрудника и при командном/бригадном способе приготовления блюд; ну а кто-то совершенно самостоятельно может закупить все необходимое и полностью самостоятельно выполнить все этапы приготовления блюда. Это надо использовать! Внедряем практику наставничества! Ребята, умеющие приготовить какое-то блюдо самостоятельно теперь обучают других членов своей команды. Так вчера мы пробовали в таком формате научиться делать мороженое. Алексей Мареев и Александр Баранов нашли рецепт и попробовали его приготовить самостоятельно. После успешной апробации уже было организовано обучение других ребят. Алексей и Александр распределили между ребятами функции, руководили процессом, контролировали правильность. Мороженое получилось классным, а пока мы его готовили, заодно посчитали стоимость такого домашнего лакомства и выгоду по сравнению с покупным.